Recetas de pastel de zanahoria

El pastel de zanahoria es una gran alternativa a los pasteles tradicionales. Una comida saludable frente al exceso de grasas y azucares de tartas, bizcochos y bollería industrial. Además, al ser comida casera  nos permite seleccionar los ingredientes adecuados para cuadrar nuestra dieta y porque no, mantener la línea, algo que nos preocupa a muchas de nosotras ;)

El ingrediente en el que se van a basar todos nuestros pasteles es la zanahoria:

La zanahoria

zanahoriasLa zanahoria contiene únicamente 41 calorias por cada 100 gramos, de las cuales solamente 0,2 gramos son lípidos. Por cada ración de 100 gramos además encontramos 2,8 gramos de fibra, 4,7 gramos de azúcar y 0,9 gramos de proteina.

También es rica en potasio (320 mg) y en vitaminas A, C, D, B sub 12, B6, K y  minerales como el magnesio, zinc, hierro, fósforo y  calcio. Esta hortaliza es un excelente remedio para enfermedades como la anemia, también aumenta el nivel de glóbulos rojos en el organismo, tiene un potente efecto hemostático, previene el cáncer, combate el estreñimiento gracias a su contenido de fibra, reduce el colesterol y no nos olvidemos de sus beneficios para la vista y la piel gracias al betacaroteno/vitamina A.

Podría enumerar muchos más beneficios pero espero haberte convencido para añadir la zanahoria en tu dieta, tanto cruda/hervida como en pasteles, tartas y bizcochos. En este caso, al cocinarla como pastel, tarta o bizcocho, evitamos el rechazo de ciertas personas al sabor en crudo o hervido de la zanahori, que no suele gustar a todo el mundo.

Preparación e ingredientes

Presentacion pastel de zanahoriaEl pastel de zanahoria tiene como base una mezcla de zanahoria junto con la masa del pastel. La zanahoria se ablanda durante el proceso de horneado y da al pastel una textura suave y densa. La preparación es muy similar a la del pan y la bollería. Por un lado se mezclan todos los ingredientes húmedos, como los huevos, el azúcar y por otro lado los ingredientes secos, como la harina, la levadura y los frutos secos. Posteriormente se mezclan los ingredientes húmedos y los secos hasta dar con la masa del pastel. Normalmente esta masa es más gruesa y densa que la de un pastel tradicional.

La creatividad depende de cada uno, podemos añadir otros ingredientes como frutos secos (nueces, almendras), frutas (cerezas, pasas), canela, coco rallado, chocolate, vainilla…   En la variedad está el gusto, así que no dudéis en innovar en vuestros pasteles y añadir distintos ingredientes para hacerlo más divertido y sabroso. Las posibilidades son infinitas.

La guinda del pastel, como comunmente se dice, suele ser una mezcla azucarada dulce con jugo de limón y kirsch, que cubre todo el pastel. En las recetas que os pongo a continuación veréis que también se utiliza mucho el queso cremoso como el Philadelphia junto con mantequilla y azúcar (típico en Estados Unidos).

El tiempo de conservación es además superior al de otros pasteles por la humedad que le concede la zanahoria.

Presentación

El pastel se puede presentar y comer sin necesidad de recubrirlo con glasé y comerlo tal cual. Pero también se puede utilizar el glasé para mejorar la presentación y el sabor, podemos crear bordes, figuras, añadir flores u hojas de plantas aromáticas, frutos secos machacados o en polvo, etc.

Suele ser muy común el glaseado blanco o crema de queso en polvo y nueces picadas o darle una cubierta de mazapán para que se asemeje a la textura de la zanahoria. Otra forma de mejorar la presentación es hacer un pastel con capas, añadiendo finas capas intermedias con chocolate, queso Philadelphia o cualquier otra mezcla. En las recetas que podéis encontrar aquí veréis varios ejemplos.

Recetas pastel de zanahoria

¿Queréis unas cuantas recetas de pastel de zanahoria? He seleccionado una serie de vídeos y artículos muy interesantes con las mejores recetas para que podáis prepararlas en vuestra casa.

Haced click en los títulos o en la fotografía para ver cada una de las recetas. ¡A cocinar!

Pastel de zanahoria clásica anglosajona

Pastel de zanahoria clasico

Excelente vídeo que explica paso a paso como cocinar una receta clásica en los países anglosajones

Pastel de zanahoria con coco rallado y almendras

Pastel de Zanahoria

Delicioso pastel de zanahoria con coco rallado y almendra cruda triturada.

Pastel de zanahoria con queso cremoso

Pastel de zanahoria queso Philadelphia

El sabor de la nuez, el aroma de la canela, la vainilla, un festival de sabores y olores que no te puedes perder.

Pastel de zanahoria con Thermomix

thermomix

Usando la Thermomix es facilísimo cocinar un pastel de zanahoria. Estos son los pasos que debemos seguir y los ingredientes que vamos a utilizar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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